オードブル一流に学ぶ発想とテクニック

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オードブル一流に学ぶ発想とテクニック

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関東・関西の人気店が夢の競演！フランス料理「メゾン・ド・タカ芦屋」日本料理「京甲屋」イノベーション「81」イタリア料理「il Pregio」日本を代表する4人のシェフが美味しく、目にも美しいオードブルのレシピを家庭でも挑戦できるものから、プロの方にも参考にしていただける本格的なものまで幅広く紹介。スペシャリテのレシピも惜しげもなく公開しています。巻末には「シェフへの質問」と題し、下積み時代の経験やレシピを考える際に大事にしているポイントや発想のコツなど気になることを伺いました。レシピだけではなく、一流シェフの考え方やテクニックもしっかり学べる1冊！

価格
3,080円

[参考価格] 紙書籍3,080円

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配信開始日: 2017/06/16 00:00

紙書籍販売日: 2017/04/04

ページ数: 242ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

新星出版社

ジャンル

ファイル容量: 239.00MB

ファイル形式: EPUB形式

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