つけめんまぜそば人気ラーメン店の最新技術

Name: つけめん まぜそば 人気ラーメン店の最新技術
Brand: 旭屋出版
Price: 3465 JPY
Rating: 4 (1 reviews)

作家/出演者

旭屋出版編集部

シリーズ

つけめんまぜそば人気ラーメン店の最新技術

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ラーメン店の定番メニューになったつけめん、まぜそば。人気ラーメン店のつけめんに使うスープの仕込み方、タレ、具材の作り方や、つけ汁の味の構成を写真とともにくわしく紹介します。また、人気ラーメン店のまぜそばの、味の組み立てをくわしく解説。自家製麺店では製麺法も掲載。18店のつけめんの技術、11品の人気まぜそばの味づくりを解説。【主な掲載店】つけ麺道（東京・亀有）、カラシビつけ麺鬼金棒（東京・神田）、つけ麺ぎんや（愛知・名古屋）、麺屋一燈（東京・新小岩）、町田汁場しおらーめん進化（東京・町田）…ほか。巻末の「進化するつけめんまぜそば」では、多様化してきたつけめん、まぜそばについて解説。

価格
3,465円

[参考価格] 紙書籍3,850円

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配信開始日: 2020/11/27 00:00

紙書籍販売日: 2011/09/06

ページ数: 114ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

旭屋出版

ジャンル

ファイル容量: 60.90MB

ファイル形式: EPUB形式

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