Pizza！Pizza！Pizza！行列ピッツェリアの、メニューと考え方

作家/出演者

旭屋出版

シリーズ

Pizza！Pizza！Pizza！行列ピッツェリアの、メニューと考え方

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日本の各地に連日大行列を続けるピッツェリアがある。本書はその中でも札幌から博多までの選りすぐりの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイント、勘どころを詳しく紹介している。繁盛店のピッツァづくりの考え方、生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるためのさまざまな視点を解説。本場ナポリで人気の新潮流ピッツァの試作も掲載。

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1,980円

[参考価格] 紙書籍2,750円

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配信開始日: 2017/09/29 00:00

紙書籍販売日: 2012/07/26

ページ数: 130ページ

掲載誌・レーベル

旭屋出版MOOK

出版社

旭屋出版

ジャンル

ファイル容量: 45.30MB

ファイル形式: EPUB形式

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