御節大観

作家/出演者

六雁

シリーズ

御節大観

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日本が誇る、世界に類を見ない食文化の最たるもの「おせち料理」。本書はおせち料理百科事典といえる一冊。おせち料理の歴史からはじまり、正月料理の意味、成り立ちも明らかに。伝統のおせち料理と料理の調理─15品の一の重、13品の二の重、17品の三の重を紹介。そして古今東西のおせち料理、技術、盛りつけと器使いなど、おせち料理を多角的に解説。さらに、おせち料理が持つ現在の課題と将来の可能性を探るヒントも多数織り込んだ。著者が長く研究し、まとめ上げた日本料理の料理人必携の一冊である。

価格
5,940円

[参考価格] 紙書籍6,600円

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配信開始日: 2021/10/15 00:00

紙書籍販売日: 2013/11/09

ページ数: 274ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

旭屋出版

ジャンル

ファイル容量: 93.40MB

ファイル形式: EPUB形式

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