「焼とり」「焼とん」調理技術

作家/出演者

旭屋出版編集部

シリーズ

「焼とり」「焼とん」調理技術

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子供から大人まで絶大な人気を誇る「焼きとり」「焼きとん」。赤ちょうちんや居酒屋などの大衆店から高級店まで業態も幅広い。使用する部位、店独自のタレ、さらに焼き方でおいしさが変わる。本書は、そうした人気店の焼きとり・焼きとんから老舗の焼きとり・焼きとん、ご当地繁盛店の焼きとり・焼きとんの調理技術を大公開。売り物の各部位の仕込みやレシピ、タレの作り方、塩の使い方、器具選びや焼き方の技術まで、カラー写真で調理技術を追ってわかりやすく分析。さらに各地の焼きとり・焼きとん、熱源など豊富な情報も掲載している。

価格
3,465円

[参考価格] 紙書籍3,850円

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配信開始日: 2021/10/15 00:00

紙書籍販売日: 2015/10/29

ページ数: 130ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

旭屋出版

ジャンル

ファイル容量: 43.90MB

ファイル形式: EPUB形式

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