獣肉好きは知っておきたいジビエ料理の話〜シカ肉レシピ・熟成肉の作り方ほか【けもの道セレクション】

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ジビエ肉のケモノ臭の消し方、シカやウサギ料理レシピ、家庭で簡単に出来る肉の熟成法など。狩猟雑誌『けもの道』より、テーマ別セレクションが登場！

〈主な内容〉
●獲った鹿肉をイケるシカ肉にして食べよう！
●獲った獲物をその場で食べる！
●さよならエゾシカフェ
●那賀町に見る温泉×ジビエ
●町のジビエを支える解体処理施設
●肉の熟成、ちょっとその前に
●絶品！熟成ジビエ肉レシピと家庭で出来るジビエ肉熟成法
●E型肝炎ウイルスから身を守る。

※本書は『けもの道』に掲載された記事を電子版として再編集したものです。そのため、記述は掲載当時の情報にもとづいています。価格・仕様の変更等が行われていたり、サービスが終了している場合があります。なお、各記事の初出は以下のとおりです。
・けもの道 2016特別号 Hunter’s reborN
・けもの道 2017春号 Hunter’s sprinG
・けもの道 2017秋号 Hunter’s autumN
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本書はあくまで報道の見地から「事実」を掲載したものです。「事実」を実際に行い、万が一事故やトラブルに巻き込まれた場合でも、小社および筆者は一切の責任を負いかねます。本書に掲載された情報の取り扱いはすべて自己責任で行ってください。