フレーバー

作家/出演者

広山均

シリーズ

フレーバー

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日本屈指のパフューマーとして数々の名香をクリエートしてきた著者が、フレーバリストの視点から渾身の情熱を傾けて取り組んだ異色のフレーバー入門書です。香料の歴史から始まり、フレーバーの成り立ち、フレーバーの調合、研究開発、フレーバーの働きと役割、食品への応用などが網羅され、多岐にわたる食品分野のすべての情報とフレーバーとのかかわりを余すことなく紹介します。

価格
3,850円

[参考価格] 紙書籍3,850円

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配信開始日: 2017/12/14 00:00

紙書籍販売日: 2005/02/28

ページ数: 349ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

フレグランスジャーナル社

ジャンル

ファイル容量: 135.00MB

ファイル形式: EPUB形式

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