魚介料理の調理技術［改訂版］人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技

作家/出演者

旭屋出版編集部

シリーズ

魚介料理の調理技術［改訂版］人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技

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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。人気フレンチ、イタリアンの店の魚介料理技術を大公開。マリネ、コンフィ、スモーク、グリル、蒸す、煮る、オーブン…など、調理法別に魚介の料理を紹介している。知っておきたい食材から、覚えておきたいフレンチのクラシックソースや魅力あるフレンチ・イタリアンの魚介料理レシピまで幅広く解説。2001年に発行した「繁盛レストランの魚介料理の調理技術」に加筆し、改定版にした書籍。

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2,750円

[参考価格] 紙書籍3,850円

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配信開始日: 2017/04/14 00:00

紙書籍販売日: 2007/11/30

ページ数: 148ページ

掲載誌・レーベル

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出版社

旭屋出版

ジャンル

ファイル容量: 35.20MB

ファイル形式: EPUB形式

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