‘さ・し・す・せ・そ’で作る＜江戸風＞小鉢＆おつまみレシピ

作家/出演者

車浮代

シリーズ

‘さ・し・す・せ・そ’で作る＜江戸風＞小鉢＆おつまみレシピ

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‘さ・し・す・せ・そ’とは、和食の基本調味料である「砂糖（みりんを含む）」「塩」「酢」「醤油」「味噌」＋「酒」のこと。この語呂合わせの順に調味するだけで、味がよくしみ込み、材料の旨味を引き出し、やわらかに香りよく仕上がります。これら調味料と地元の食材で作られ、庶民に愛されたのが江戸料理。江戸文化に造詣の深い著者曰く「健康的で経済的な料理」だそう。冷蔵庫がないから旬の素材を使い、短時間調理で燃料費節約、油は控えめ、肉をあまり食べない……というのがその理由。本書は特に簡単な小鉢料理とつまみを厳選し、カラー写真とともに紹介するもの。焼き大根、新しょうがのみそ漬け、ねぎま鍋、さんまのわた焼き、磯納豆、白和え各種、鳴き卵、深川飯など、見て楽しく、食べて美味しい68品です。医学博士の石原結實先生が推薦する、体を温め、生活習慣病やダイエットにも効果的なメニューの数々。家族みんなでどうぞ召し上がれ！

価格
1,200円

[参考価格] 紙書籍1,430円

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配信開始日: 2017/01/27 00:00

紙書籍販売日: 2010/04/09

ページ数: ----

掲載誌・レーベル

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出版社

PHP研究所

ジャンル

ファイル容量: 20.70MB

ファイル形式: EPUB形式

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