男の隠れ家 2018年1月号

■見どころ:
ヘルシーなお肉「ジビエ」が大人気！

■目次:
Person of the month
知花くらら 日々是好日
柳家三三 前略、高座から──。
いつか出会った郷土の味 拡大版
ジビエ、いただきます！
特別寄稿 ｜ ネイチャークラフト作家・長野修平 山の命をいただく
ジビエを知ろうQ＆A
ジビエを楽しめる店 関東編 La Boucherie du Buppa［東京・中目黒］
焼ジビエ 罠 鍛冶町店［東京・神田］
パンとサーカス［東京・新宿］
山くじら すき焼 ももんじや［東京・両国］
La Chasse［東京・六本木］/トラットリア アレコ・レーノ［埼玉・春日部］
月島 まくら木［東京・月島］/Passo a Passo［東京・門前仲町］
仙人小屋［山梨・北杜］
またぎ［東京・六本木］
ジビエ料理 アンザイ［東京・目白］/あずましジビエ［神奈川・平塚］
Column 岐阜の大地が育む‘森のごちそう’
ジビエを楽しめる店 関西編 ヴィザヴィ［兵庫・神戸］
旬菜酒楽 恵や［兵庫・西宮］
炉端 美酒食堂 炉とマタギ［大阪・西梅田］
鹿鳴茶流入舩［兵庫・神戸］
山女庵［大阪・西成］/Meet Meat［大阪・北新地］
Orga［兵庫・神戸］
なんば赤狼 ［大阪・千日前］
Column 縄文時代から続く狩猟の文化 諏訪大社と鹿信仰の秘密
地元で味わう自然の恵み ジビエの宿
鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭［長野県伊那市］
いろりの宿 芦名［福島県会津若松市］
蛍雪の宿 尚文［群馬県みなかみ町］
信州の隠れ宿 まほろば［長野県長野市］
富士見山荘［静岡県伊豆市］
農家民宿 茅屋や［新潟県十日町市］
一里野高原ホテル ろあん［石川県白山市］
Column この冬食べたい！！ 極上ジビエをお取り寄せ
マタギ その歴史と今
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