週刊ダイヤモンド 20年1月11日号

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【特集】外食の王様

1皿目 外食トップ35人が激白！ 2020年の流行とまずい皿
個性派ぞろいの「外食王」図鑑
（Interview）近藤正樹●日本KFCホールディングス代表取締役社長
（Interview）渡邊直人●王将フードサービス代表取締役社長
（Interview）渡邉美樹●ワタミ創業者、会長兼CEO

2皿目 外食王ランキング 経営者87人の実力
高収益の’外食王’はあの珈琲店 経営偏差値上位に名古屋勢
収益だけでは生き残れない！ ホワイト度、社内格差度を検証
（Interview）高橋 均●ハイデイ日高代表取締役社長
（Interview）粟田貴也●トリドールホールディングス社長

3皿目 肉、魚、麺… 外食覇権争奪戦
肉 剛腕社長のいきなり！ステーキ急失速 国内外’肉’ブームの行方
（Interview）一瀬邦夫●ペッパーフードサービス代表取締役社長
（Interview）大倉忠司●鳥貴族代表取締役社長
（Interview）貫 啓二●串カツ田中ホールディングス代表取締役社長
魚 スシローと元気はアジア、くらは米国 ’SUSHI’の海外進出加速
（Interview）堀江 陽●あきんどスシロー代表取締役社長
（Interview）田中邦彦●くら寿司社長
（Interview）佐藤 誠●SFPホールディングス社長
麺 ラーメン店の倒産は過去最高水準 市場飽和で始まる多業態化
（Interview）丹 有樹●ダイタンホールディングス社長
（Interview）佐々野諸延●リンガーハット社長
ファミレス 先行実施のサイゼリヤの影響は軽微 全面禁煙で分かれる明暗
（Interview）堀埜一成●サイゼリヤ代表取締役社長
（Interview）黒須康宏●ロイヤルホールディングス社長
（Interview）小松雅美●セブン＆アイ・フードシステムズ社長
ファストフード 吉野家、KFCのV字回復の裏側で 助っ人マーケッター大活躍
（Interview）中村栄輔●モスフードサービス代表取締役社長
（Interview）葛原 守●壱番屋代表取締役社長

4皿目 王座目指し群雄割拠 外食戦国時代
屋台からデパ地下への’下克上’も 増殖するキッチンカー
首都圏で増殖する格安立ち飲み居酒屋 赤羽流’せんべろ王’の破壊力
ファッションの最前線は「食」！ アパレル系外食が増殖の謎
ポストタピオカのスイーツ王はこれだ！
牛乳や紅茶は特需、無洗米はピンチ！？ タピオカバブルの波紋
問題は’利用者の不安’だけじゃない 官製’キャッシュレス狂騒曲’ 見通せぬ補助終了後の手数料
2008→2020 ’格付け王’ミシュランから読み解く 日本のセレブ飯トレンド
人手不足、休みなし、転勤…… コンビニよりつらい！？ 外食店長覆面座談会


【特集2】15兆円の洋上風力バブル


【人物】
（チェンジリーダーの哲学）スチュワート・バターフィールド●Slack CEO
孫氏が40％の株を欲しがったSlack、創業者が日本企業にアドバイス
（チェンジリーダーの哲学）パット・ゲルシンガー●VMware CEO
全米ベストCEOがインテルで学んだテックトレンドの読み方
（チェンジリーダーの哲学）スタニスラブ・ベセラ●P＆Gジャパン社長
世界最大の消費財メーカー「P＆G」が今リーダーになりたい分野とは
（オフの役員）寺上美智代●出光興産執行役員
（イノベーターの育ち方）吉藤オリィ●オリィ研究所代表取締役CEO
（新社長）ジム・ライアン●ソニー・インタラクティブエンタテインメント
（独占インタビュー）デービッド・アーカー●カリフォルニア大学バークレー校
ハース・ビジネススクール名誉教授（マーケティング戦略論）
トヨタがプリウスで圧勝し、ソニーがiPodに惨敗したブランド戦略の明暗

「ウォール・ストリート・ジャーナル発」
米株「独り勝ち」の10年、繰り返しは期待薄
米景気拡大、20年も続く見通し=WSJ調査
スラックなどユニコーン企業IPO、SECが調査

「Market」
（商品市場 透視眼鏡）強弱材料が入り交じる金相場 20年は1300〜1600ドル●芥田知至
（金融市場 異論百出）「マイナス金利」解除の国が登場 日本も具体的議論を始めるべき●加藤 出

「Data」
（数字は語る）92.5％ 2019年11月末の通貨供給量（マネタリーベース）の対GDP比率●須田美矢子


【連載・コラム】
井手ゆきえ/カラダご医見番
深堀圭一郎のゴルフIQを高めよう！
大隅典子/大人のための最先端理科
牧野 洋/Key Wordで世界を読む
山本洋子/新日本酒紀行
Book Reviews/佐藤 優/知を磨く読書
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