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漬け物大全 世界の発酵食品探訪記
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漬け物大全 世界の発酵食品探訪記

作家/出演者
シリーズ
  • 漬け物大全 世界の発酵食品探訪記
加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くす。日本列島を縦断し、中国・韓国から東南アジアの少数民族の保存食、ヨーロッパのピクルスなど、世界の珍味を堪能。さらに「熟れ鮓」の不思議な世界や、くさや・このわたといった日本特有の「魚介漬け物」までを網羅する。
価格
990円
[参考価格] 紙書籍990円
読める期間
無期限
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配信開始日
2017/10/20 00:00
紙書籍販売日
2017/10/10
ページ数
----
掲載誌・レーベル
出版社
ジャンル
ファイル容量
8.96MB
ファイル形式
EPUB形式

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