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絶対に失敗しない料理のコツおいしさの科学

作家/出演者

松本仲子

シリーズ

絶対に失敗しない料理のコツおいしさの科学

平均評価: レビューを書く

女子栄養大学で50年以上研究してきた調理学のプロが教える
‘レシピには書かれていない’技と知恵
理屈がわかれば、その「ひと手間」が省ける！

◎「さしすせそ」の順番にこだわらなくてもいい
◎だしに使う昆布は煮立てるとうま味が増す
◎油揚げは油抜きしないほうがコクが出る
◎ほうれん草は切ってからゆでても味は変わらない
◎ポテトサラダは冷蔵庫で冷やすと不味くなる
◎里いもや大根は下ゆでしなくてもいい
◎卵焼きは空気が入らないように卵液を溶く
◎ドレッシングより、調味料を順にふりかけたほうがおいしい
◎肉や魚を使った料理にだしはいらない
◎魚は塩をふったあと、すぐに焼いてもいい
◎いもや野菜は冷めるときに味がしみ込む
……等々
科学でいつもの料理がもっと簡単に、
間違いなくおいしくなる！
調理別・食材別のコツがすぐに実践できる34のレシピ付き

特集

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配信開始日: 2016/06/09 00:00

紙書籍販売日: 2016/05/23

ページ数: ----

掲載誌・レーベル

幻冬舎単行本

出版社

幻冬舎

ジャンル

ファイル容量: 16.50MB

ファイル形式: EPUB形式

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